亚洲国际精酿啤酒展
活酵母细胞：≥6×109cfg/g
野生酵母：≤1000cfg/g
细菌总数：≤5000cfg/g
乳酸杆菌：≤1000cfg/g
病原微生物：不得检出
在投放市场之前，所有产品必须通过我们工厂的一系列检测。
根据ASBC和EBC的分析方法。
发酵特性：
适宜的发酵温度：10-22℃
发酵速度：快
絮凝性：强
酒精耐受度：10%
表观发酵度：78～88%
真正发酵度：63～75%
推荐用量：80至150g/hl，在特殊发酵条件下增加剂量至150至300g/hl
建议用法：
①在消毒的容器中，加入酵母重量5到10倍的温水或低浓度麦芽汁（可用1/3的发酵麦芽汁和2/3的水混合），活化酵母，温度控制在22～30℃之间；
②轻轻搅拌5分钟，使酵母完全悬浮，静置10～20分钟。
③然后，如果温度冲击大于10°C，则通过混合一些麦汁将温度调节到麦汁的温度。
④通过循环泵混合酵母和麦汁，完成接种。
整个过程应限制在30分钟以内，以减少其他微生物入侵的风险。
没有必要给麦芽汁充气来帮助酵母实现活性生长。
活性酵母细胞量：每克多于5×109个细胞
总细菌量：每毫升5个*
野生非酿酒酵母量：每毫升1个*
（*100克活性干酵母接种于100升水中）
发酵特性：
风味：中性，清淡花香和果香
口感：收口干 清澈
发酵温度范围：16-22℃
发酵时间：主发酵4天（取决于发酵温度）
表观发酵度：86%
真实发酵度：70%
麦芽三糖利用率：＞85%
絮凝性：高
沉降性：快速 且 紧实
发酵方式：上层发酵
标准化试用参数：15°P麦芽汁于21℃，发酵接种量为每升0.8克酵母
使用说明：
使用量：每100升麦芽汁使用50-100克酵母。该使用量将给予每毫升麦芽汁大约五百万到一千万的活性酵母细胞。
接种量不足将导致酯类和杂醇产量的增加、联二酮残留水平的升高、发酵不完全与可使用重复接种次数的减少。
请参考以下建议确定适用接种量：当发酵麦芽汁比重大于16°P，发酵温度低于最佳建议温度，或用单糖/双糖类进行发酵时，请适当加大接种量。
