NZ Hops | CBC上首次亮相啤酒花油提取物

啤酒花是精酿啤酒的重要组成部分，随着精酿市场发展日益成熟，精酿圈先锋开始追求如何才能使啤酒花更好的发挥效用。通过高度浓缩的啤酒花油，酿酒商不仅可以实现传统酒花颗粒带来的所有香气和风味，还提高了用料的灵活性以及每批次用量的一致性。

HopInspiration系列包括三种类型的产品：

HopBurst - 由单一品种的啤酒花油组成，提供一阵干啤酒花香气。

HopShot - 由可定制的啤酒花油馏分制成，可用于增强漩涡衍生的香气和风味，或用作后期酒花替代品，可以带来从木香到辛辣、花香或柑橘的一系列香气。

HopSensation oils - 是特殊的混合物，可实现平衡并赋予干啤酒花风味和香气。

正如《The New IPA：Scientific Guide to Hop Aroma and Flavor（新 IPA：啤酒花香气和风味科学指南）》一书的作者、马里兰州哥伦比亚市Sapwood Cellars的联合创始人Scott Janish关于啤酒花油所说的那样，“我送了一瓶啤酒给一位著名的美国啤酒花化学家来测试它的各种化合物，包括月桂烯。它的月桂烯含量是测试中含量最高的商业啤酒的2.5倍以上。”

另外，要实现同样的酿造效果，所需的啤酒花油量比颗粒少，存储空间也更小，因此啤酒花油大大节省了时间和金钱。此外，即使在光照条件下，油具有良好的稳定性，适当储存时，未开封的包装具有更长的保质期。再者，油使用起来轻松便捷，不需要昂贵的设备或费力的清理。

一般来说，对于淡啤酒风格的推荐剂量从 10-20 g/hL 开始，并根据需要增加。对于IPA样式，剂量为30-40 g / hL。油应在发酵后添加，混合时间为2-4小时。

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作者：CHRIS CROWEL