【Fermute®衍物通造】酿造所有可能性

每年的CBCE都会涌现很多新面孔，今年最“低调”又“惹人注目”的恐怕就是这一家来自深圳的厂牌——【Fermute®衍物通造】了。

说他低调是因为极简的设计风格，从展位设计到展品设计，再到物料设计上，无不体现着极致的简约，以至于一度被观众认为是一家品牌设计公司。看过他们的产品包装设计，又被认为是一家易拉罐供应商。

其实这是一家具有自主酿造技术的新潮酒饮产品方案集成式供应商——低度硬苏打及精酿啤酒的厂牌。让我们一起来看看，这家被酿酒“耽误”的“设计公司”，到底有什么独特之处吧！1、遍历衍化——酿造所有可能性Fermute在文化衫上印出了“Brew all possibilities”（酿造所有可能性）的口号，9月8日下午的技术交流论坛上，Fermute的COO俞先生对此做出了解释：首先，Fermute基于庞大的自有菌种库、物种代谢网络分析能力、组学定量能力、精细化发酵控制能力，实现了由数据驱动的高通量的配方研发和测试，这是酿造所有可能性的前提条件。

其次，Fermute高通量研发测试平台拥有更短的研发周期、更低的研发失败率、更快的迭代速度，能够快速实现具有不同风味体系的 SKU 的批量研发、迭代和量产，实现产品的快速研发。

最后，通过对菌株、原料配方、工艺、成分、代谢产物、质控流程的排列组合，探索饮料类型、气味、味道、口感、色彩、质地、功能组分、用户感受的排列组合，从而实现遍历衍化，酿造所有可能。

相信看过这张Fermute产品进化树的朋友，都会理解遍历衍化的含义了。关于产品罐体上的数字的含意，其实也源自于产品进化树——数字指的是产品更新迭代的版本号。

2、理性设计——用数据演绎好的产品Fermute核心技术团队有7位生物领域的海归博士，是一家将酵母研究到基因层面的企业，所谓理性的两个最重要层面分别是根据产品所需的风味、组分，选择代谢特性最适宜的菌株；根据产品所需的风味、组分，关联产品的物质组成，进而选择最合适的原料、配方、发酵条件。这大概就是Fermute追求极简设计的根源吧！无论从科研还是从产品设计思路上，都充满了理性设计的理念，这无疑也大大增加了他们的神秘性，让人忍不住想一探究竟。这同时也是好的产品方案能够稳定交付、完美复刻的有力保障，在这个过程中，还有生物质控流程来保驾护航，据说Fermute的新厂也在筹建中，同样充满了现代科技感，让人不禁充满了期待。

3、产品体验——清爽且富有高级感

Fermute产品以清呤艾尔啤酒、清呤硬苏打、精酿啤酒为主，共分三类，每人偏好不同，小编就不再一一描述了，相信很多朋友也都品尝过了，小编注意到现场最多的评价是口感清爽，非常干净，无论是酸、甜、咸、香都不尖锐，细品之下非常富有高级感。

本届CBCE已圆满落幕，感谢大家的莅临，也感谢各位展商精彩纷呈的产品及方案！

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【Fermute®衍物通造】酿造所有可能性

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